El Dogo de Burdeos es un perro muy fuerte. Su cabeza es corta y ancha y su mandibula inferior esta mas adelantada que la superior. Su hocico es largo y los ojos son ovalados y separados, de color oscuro. Las orejas le cuelgan y su cuello es corto y con papada. Su pelo es liso y bien corto, y hay de varios colores: Caoba, leonado o gris.
Precisa grandes espacios para vivir bien y una buena enseñanza. Es un perro mas bien tranquilo y equilibrado, muy compañero de su amo, es cariñoso y reservado con los extraños. Suele proteger y acompañar a los niños. No le gusta estar solo.
Originalmente los Dogo de Burdeos eran utilizados para cazar masivamente, y estaban entrenados para pelear con osos, toros y otros perros. Mas adelante fue utilizado como guarda de la casa y castillos.
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